ЛУЧШАЯ АТМОСФЕРА ДЛЯ ЭЛИТНОГО КОФЕЙНОГО МАГАЗИНА
Отличная атмосфера не возникает случайно. Все начинается с хорошо продуманной архитектуры планов кафе. Когда клиенты приходят, вы хотите, чтобы они чувствовали себя желанными гостями, а основные параметры были легко читаемы и понятны. Всегда помните, что ваша цель - быстро обслуживать клиентов, особенно в периоды загруженности. Если вы работаете в бизнесе уже давно и не можете позволить себе реконструкцию, подумайте о том, чтобы посмотреть на свою работу глазами клиентов, чтобы найти недорогие изменения, которые улучшат обслуживание. Успевают ли ваши бариста? Можно ли подойти ко всем местам? Вы хотите, чтобы ваш дизайн позволял вам быстро обслуживать каждого клиента, особенно в часы пик, и при этом позволял им чувствовать себя спокойно и желанно.
Люди понимают, что дизайн интерьера кафе - дело хлопотное, но они не хотят чувствовать, что вызывают стресс у ваших бариста, и особенно они не хотят испытывать стресс из-за того, что архитектура плана интерьера вашего кафе плохо продумана, и им приходится угрюмо ориентироваться в ней, еще не выпив свой утренний кофе. Один из таких примеров - обеспечить клиентам, стоящим в очереди, хороший обзор витрины с выпечкой и продуктами, чтобы к тому моменту, когда они подойдут к стойке, их заказы уже были готовы. Если это невозможно, разместите над собой огромное меню, чтобы люди могли обдумать свой заказ, прежде чем подойти к кассе. Если голодный клиент вынужден ждать в очереди, не имея времени оценить свой заказ, вполне вероятно, что он потратит две минуты на просмотр кондитерской витрины, задавая вопросы о том, что это такое, что приведет к тому, что очередь отстанет от остальных. Эта экономия времени может сделать или сломать успех нового дизайна интерьера кафе. Торопящиеся люди начнут ассоциировать ваше заведение с длинными, медленными очередями и, скорее всего, никогда не вернутся сюда. Решение этой проблемы подрядчиками по отделке ресторанов до того, как она станет проблемой, является хорошей общей философией.
