ПРИЧИНЫ ВЫБРАТЬ ОБЕД НА СВЕЖЕМ ВОЗДУХЕ
Лето в самом разгаре, и что может быть лучше, чем наслаждаться приятной погодой на улице? Пикники в парке или обед в уличных ресторанах — наши любимые летние занятия. Мы решили объединить эти два удовольствия и экспериментировать с уличным питанием, а не с идеальным интерьером. Обед на свежем воздухе в кафе — это не просто еда на пледе, это элегантные столы, удобные сиденья и атмосфера праздника. Уличное кафе может располагаться в различных местах: в кафе, барах, ресторанах, садах, зонах для пикников с сиденьями и даже в вашем собственном дворе. Некоторые рестораны предлагают уличное питание, где вы можете сидеть на террасе или в специально отведенном месте на улице.
Преимуществ уличного обеда множество: вы можете наслаждаться красивыми видами, дышать свежим воздухом, смотреть на небо... Но есть несколько моментов, которые стоит учитывать, чтобы получить максимум удовольствия. Одна из главных причин обедать на улице — это возможность насладиться окружающей природой, поэтому выбирайте красивое место с пышной растительностью, голубым небом, горами, полями цветов и водоемами, чтобы создать нужную атмосферу. Однако помните, что вашим гостям может понадобиться туалет, и ходить километры до ближайшего дома, чтобы обслужить несколько блюд, будет неудобно. Также, в зависимости от вашего региона, проверьте прогноз погоды на предмет дождя или сильного ветра. Если погода станет прохладной, держите под рукой одеяла или обогреватель, чтобы ваши гости не замерзли.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МЕСТА ДЛЯ ПОСАДКИ
Самый традиционный вид уличного питания — это обед на террасе. Если у вас есть достаточно места сзади для нескольких столов и стульев, подальше от дороги, это станет популярным местом для ваших клиентов. Ваш выбор будет зависеть от вашего предпочтительного стиля управления столами, но важно понимать различные варианты уличного питания. Есть ли у вас доступ к крыше? Используйте ее! Из-за видов это становится все более популярным вариантом обеда в отелях центра города. Садовое уличное питание, как и обед на террасе, заключается в максимальном использовании любого внешнего пространства, даже если это всего несколько горшков с растениями. Все мы испытывали разочарование, когда заходили в уличное заведение в прекрасный летний день и оставались недовольны предложением. Первое впечатление при уличном питании так же важно, как и в ресторанном бизнесе. Поэтому каждое утро делайте приоритетом для команды уборку вашего внешнего пространства и его привлекательность для тех, кто может зайти перекусить. Итак, вы отточили обслуживание внутри, но что насчет вашего уличного обеденного опыта? Когда ресторан вводит новый тип обеда, это может иногда привести к неудовлетворительному опыту клиента. Это очень простая ловушка, в которую можно попасть. Поскольку ваша уличная зона обеда будет отделена от остальной части операции, столы могут быть оставлены без внимания, пока сотрудники сосредотачиваются на внутренней зоне обеда. Чтобы избежать этого, убедитесь, что вы и ваш персонал относитесь к уличному обеденному пространству как к продолжению вашего внутреннего обеденного бизнеса. Независимо от того, обедают ли ваши гости внутри или снаружи, они должны получать одинаковое качество обслуживания. Если это потребует дополнительного персонала или смен, это будет разумным вложением.
